コーティングを維持しよう

焦げ付かない加工をされた調理器具を長く使う方法

使う時に気を付けること

頑固な油汚れでも、スポンジで洗ってください。 硬いタワシを使うと汚れと同時に、調理器具の底のコーティングまで剥がしてしまいます。 すると食材が焦げ付きやすくなり、料理をおいしく作れなくなります。 調理器具を長持ちさせるなら、コーティングを維持しましょう。

調理中の注意点とは

なるべく、強火は使わないようにしましょう。 火が強すぎると調理器具にダメージを与えて、状態が悪くなることが多いです。 そのため弱火や、中火を使ってください。 さらに調理器具の空焚きをしないよう、日頃から対策をしましょう。 それも、調理器具を守ることに繋がります。

温度変化に気を付けよう

調理器具は、急に温度が変わるとダメージを受けます。 急に火を強くしたり、冷水をかけたりすることは控えましょう。 温度が高くなっている調理器具を洗う際は、温度が自然に下がるまで待ってください。 手で触れるぐらいの温度になったら、洗っても大丈夫です。

柔らかいスポンジを使う

コーティングされている調理器具は食材が焦げ付かず、快適に料理を進めることができます。
しかし雑に調理器具を使っていると、コーティングが次第に剥がれてしまうので気を付けてください。
コーティングを維持し続けるためには、金属製の菜箸やヘラなどを使わないように心がけましょう。
それらは調理器具に対するダメージが大きいので、シリコン製や木製の道具を使うのがおすすめです。
また洗う時は柔らかいスポンジで、丁寧に洗いましょう。
コーティングが剥がれる原因になるのでタワシや、スポンジの裏側の硬い部分で激しく擦ってはいけません。

さらにキッチンで火を使う時は弱火、中火、強火と選択できますが、強火は避けてください。
火力が強すぎると、調理器具のコーティングが剥がれる危険性があります。
最近の調理器具は性能が良いので、中火でも十分に食材に火を通すことができます。
また調理器具で、絶対に空焚きをしないでください。
空焚きとは食材が入っていない状態で調理器具を加熱することで、ダメージを与えてしまいます。

調理器具の温度が、急激に変わらないように意識しましょう。
そのため加熱する前に調理器具に油を敷く、洗う時は十分に調理器具が冷めてから水をかけるといったものです。
調理器具は使い終わったらすぐに洗うと良いと言われますが、熱い調理器具を急に冷たい水にさらすことで傷んでしまいます。
素手で触れるぐらいに冷めたら、水をかけて満遍なく洗いましょう。